La coltivazione dell’olivo è attualmente una caratteristica dell’intero territorio toscano nel quale la produzione olearia è parte rilevante dell’economia agricola e costituisce un elemento significativo dell’ambiente, delle tradizioni e della cultura delle popolazioni che vivono sul territorio regionale. L’olivo è uno degli elementi tipici del paesaggio agricolo collinare in grado di valorizzare inoltre, insieme alla vite, aree a produttività marginale.

L’olio extravergine di oliva toscano, come il nostro, ha il grande vantaggio di proporsi in tante vesti diverse, in base alla grande ricchezza di cultivar presenti sul territorio regionale e alle specifiche caratteristiche pedoclimatiche delle zone in cui l’olio viene prodotto.